¿Para qué sirven?

Son indispensables para el crecimiento, la salud y el equilibrio nutricional.

No intervienen en la formación de tejidos, ni son nutrientes energéticos, sino que actúan como sustancias reguladoras de los complejos procesos metabólicos de nuestro organismo.

Tienen carácter "esencial" por lo que deben ser ingeridas con los alimentos.

En algunos casos, el organismo sintetiza las vitaminas a partir de provitaminas o precursores, cómo ocurre por ejemplo con la vitamina A A que se forma a partir de carotenos.